La pâte pistache
J'avais acheté des pistaches mondées non salées il y a un long, très long moment. Au chaud dans mon placard, entre autres ingrédients, je n'avais aucune occasion de m'en servir. Et comme je m'impatientais de ne pas rencontrer l'occasion, je l'ai suscitée ! En fan de pâte en tout genre (pourvu que ce soit onctueux !), je ne pouvais pas commencer la série pistache sans la pâte à pistache !
Les ingrédients :
-250g de pistache nature mondées
-3,5 cl d'eau
-125g de sucre
-60g de poudre d'amande
-3 gouttes d'extrait d'amande amère
-1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide
Pas à pas :
1/Enfourner les pistaches étalées sur une plaque au four 10min à 150° C.Réserver dans un bol
2/Porter l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à 121°C
3/Versez le sirop sur les pistaches et mélangez.Laissez tiédir
4/Mettre les pistaches dans le mixeur. Ajoutez la poudre d'amande et les gouttes d'extrait d'amande.
5/ Mixez une première fois : vous réduirez les pistaches en poudre. Continuez en faisant des pauses afin de ne pas chauffer les pistaches.
6/Ajoutez l'huile. Mixez encore. A ce niveau, c'est une histoire de patience afin d'obtenir La pâte de pistache!
7/Emprisonnez-la dans un tupper ware ou pot à confiture pour moi et réservez au frigo jusqu'à utilisation.
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Parce que j'ai un mini hachoir-mixeur, je ne me suis pas super amusée à réaliser la pâte à pistache. C'était long, le moteur de mon appareil chauffait rapidement et ralentissait la production.
Le goût est relativement bon, agréable. La couleur n'est pas très jolie.
Enfin, je ne suis pas sûre de retenter l'expérience car si j'ai répondu à ma question "Qu'est ce qu'il m'a pris d'acheter des pistaches ! Qu'est ce que je vais en faire ?" une nouvelle interrogation est là :
"Qu'est ce que je vais faire de cette pâte à pistache ?!!!"
J'avais bien pensé en faire des toasts mais suis pas certaine du résultat !!!